Blechkuchen mit Quark und Zitrone

Name: Blechkuchen mit Quark und Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Zucker; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 1 Zitrone, Saft und Schale; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, und dieser Quark-Zitronen-Kuchen ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus dem cremigen Quark und der frischen Zitrone sorgt für eine herrliche Balance zwischen süß und säuerlich. In nur wenigen Schritten und mit einfachen Zutaten zaubert man einen saftigen Kuchen für jeden Anlass. Egal ob für einen Kindergeburtstag oder ein gemütliches Kaffeekränzchen, dieser Blechkuchen kommt immer gut an.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:31:12.622Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen mit Quark und Zitrone gebacken habe, war ich sofort begeistert von dem Ergebnis. Der Teig ist so fluffig, und die frische Zitrone bringt eine tolle Frische mit sich. Zudem ist Quark eine großartige Zutat, die den Kuchen besonders saftig macht.

Ein kleiner Tipp: Achtet darauf, die Zitronenschale sorgfältig abzureiben, da sie das Aroma intensiviert. Auch die Verwendung von frischem Quark macht einen bemerkenswerten Unterschied, was die Cremigkeit und den Geschmack betrifft. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

        Darum werden Sie diesen Kuchen lieben:
        Saftiger Teig mit einem Hauch von Zitrone
Die Kombination aus Quark und Zitrone ist unwiderstehlich
Perfekt für jeden Anlass – einfach zu teilen und zu genießen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Blechkuchen ist der Quark, der nicht nur für eine wunderbar cremige Textur sorgt, sondern auch zur Feuchtigkeit des Kuchens beiträgt. Achten Sie darauf, dass Sie frisch geprüfter Quark verwenden, da dieser einen geringeren Wassergehalt hat und somit die perfekte Konsistenz für den Teig liefert. Bei der Auswahl der Zitrone sollten Sie auf Bio-Qualität setzen, um Rückstände von Pestiziden zu vermeiden und den vollen Geschmack der Schale und des Saftes auszukosten.

Die Verwendung von weicher Butter ist entscheidend für das Aufschlagen mit Zucker. Dadurch wird eine luftigere Teigstruktur erreicht. Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich leicht mit dem Zucker verbinden lässt. Ein schaumiger Mix ist der Schlüssel zu einem feinen Blechkuchen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Mischen der trockenen Zutaten ist es wichtig, diese gut zu vermengen, um Klumpen im Teig zu vermeiden. Ich empfehle, das Mehl und das Backpulver durch ein feines Sieb zu sieben, bevor sie zur Quarkmischung hinzukommen. So wird die Luft besser eingearbeitet, und der Kuchen wird fluffiger.

Achten Sie beim Backen darauf, dass der Kuchen gleichmäßig goldbraun wird. Ein guter Indikator ist die Kante des Kuchens, die sich leicht vom Blech löst. Verwenden Sie zur Prüfung einen Zahnstocher: Er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Zu langes Backen kann den Kuchen austrocknen, daher ist es ratsam, nach 30 Minuten einen Blick darauf zu werfen.

Variante und Lagerung

Dieser Quark-Zitronen-Kuchen lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie beispielsweise eine Handvoll Blaubeeren oder Himbeeren hinzu, um fruchtige Akzente zu setzen. Diese können einfach unter den Teig gehoben werden. Alternativ können Sie statt Zitrone auch Orange verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu kreieren.

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort bis zu einer Woche. Auch das Einfrieren ist möglich: Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie. So haben Sie immer ein Stückchen Freude für spontane Besuche oder eine kleine Belohnung zwischendurch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Blechkuchen mit Quark und Zitrone:

Zutaten:

250 g Quark
150 g Zucker
100 g Butter, weich
3 Eier
1 Zitrone, Saft und Schale
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie anfangen zu backen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Quark-Zitronen-Blechkuchen zuzubereiten:

Teig Zubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.

Dann den Quark, den Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale hinzugeben und gut vermischen.

Trockene Zutaten Mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zu der Quarkmischung geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen. Den Kuchen für etwa 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Servieren Sie den Kuchen kalt oder bei Zimmertemperatur für das beste Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Für eine extra Frische können Sie den Kuchen mit einem Zitronenguss versehen oder einige Zitronenscheiben dekorativ anrichten.

Backtipps für Quarkkuchen

Für optimale Ergebnisse empfiehlt es sich, alle Zutaten vor dem Beginnen der Zubereitung auf Raumtemperatur zu bringen. Das sorgt für eine gleichmäßige Verarbeitung der Zutaten und ermöglicht einen homogeneren Teig. Denken Sie daran, den Quark vor der Verwendung gut zu verrühren, um eventuelle Klümpchen zu vermeiden.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig zu fest geraten ist, können Sie ihn mit einem Esslöffel Milch oder Zitronensaft auflockern. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen, da der Teig sonst seine Stabilität verlieren könnte.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Quark-Zitronen-Kuchen mit einer leichten Schlagsahne oder einem Klecks Joghurt für einen zusätzlichen cremigen Kontrast. Frische Beeren oder ein selbstgemachtes Kompott können als farbige und fruchtige Ergänzung dienen und bringen Abwechslung auf den Tisch.

Der Kuchen kann auch in kleinen Portionen als Dessert auf einem Buffet angerichtet werden. Dazu lässt sich eine Auswahl an verschiedenen Toppings bereitstellen, wie z.B. geröstete Mandeln, Zitronenzesten oder Schokoladensplitter, die die Gäste nach Belieben hinzufügen können.

Die perfekte Aufbewahrung

Um sicherzustellen, dass der Kuchen frisch bleibt, legen Sie ein Stück Backpapier zwischen den Kuchen und den Deckel Ihres Aufbewahrungsbehälters. Dies verhindert, dass die Feuchtigkeit den Teig aufweicht und die Kruste matschig wird.

Bei Raumtemperatur hält sich der Kuchen etwa 2-3 Tage, es empfiehlt sich jedoch, ihn im Kühlschrank frisch zu halten. Sollten Sie ihn für längere Zeit lagern wollen, frieren Sie ihn nach dem Abkühlen portioniert ein und lassen ihn im Kühlschrank auftauen, wenn Sie ihn verwenden möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Sie können auch Frischkäse oder Ricotta verwenden, obwohl sich der Geschmack leicht ändern kann.

→ Ist der Kuchen vegan zubereitbar?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen und die Butter durch Margarine oder pflanzliches Öl ersetzen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Blechkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.