Grünkohl-Rosenkohl-Salat

Name: Grünkohl-Rosenkohl-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Grünkohl, gewaschen und gehackt; 300 g Rosenkohl, halbiert; 1 Apfel, gewürfelt; 50 g Walnüsse, grob gehackt; 30 g Feta-Käse, zerbröselt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erleben Sie die gesunde und schmackhafte Kombination aus Grünkohl und Rosenkohl in diesem köstlichen Salat. Mit frischen, knackigen Zutaten, einer leichten Vinaigrette und nahrhaften Toppings bietet dieses Rezept eine perfekte Balance aus Texturen und Aromen. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, ist dieser Salat nicht nur nährstoffreich, sondern auch einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Meal Prep oder zum Mitnehmen zur Arbeit.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-16T09:26:21.658Z

Dieser Grünkohl-Rosenkohl-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack. Die Kombination aus herzhaften Grünkohlblättern und geröstetem Rosenkohl bringt eine angenehme Textur und einen nussigen Geschmack, der jeden begeistert.

Die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl und Rosenkohl

Grünkohl ist bekannt für seine beeindruckenden Nährstoffe und gilt als eines der vielseitigsten grünen Blattgemüse. Reich an Vitaminen wie A, C und K sowie an Mineralstoffen wie Eisen und Kalzium stärkt Grünkohl das Immunsystem und fördert die Herzgesundheit. Zudem ist er kalorienarm und enthält viele Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen.

Rosenkohl hingegen ist ein wahres Superfood, das besonders im Winter beliebt ist. Dieser kleine, grüne Kohl ist nicht nur geschmacklich vielfältig, sondern hat auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er ist eine hervorragende Quelle für Antioxidantien und bietet zudem wichtige Vitamine und Mineralien. Die Kombination beider Gemüse sorgt für eine vollwertige Ernährung und hilft, den täglichen Nährstoffbedarf zu decken.

Perfekt für jeden Anlass

Dieser Grünkohl-Rosenkohl-Salat ist sehr vielseitig und eignet sich sowohl als Beilage zu festen Gerichten als auch als leichtes Hauptgericht für Lunch oder Abendessen. Die frischen Zutaten und die leichte Vinaigrette machen ihn zu einem erfrischenden Highlight auf jedem Tisch. Ob bei Feierlichkeiten, Grillpartys oder einfach im Familienkreis, dieser Salat kommt immer gut an.

Dank der knackigen Texturen und der ausgewogenen Aromen ist dieser Salat ein echter Genuss. Die Kombination aus süßem Apfel, nussigen Walnüssen und cremigem Feta rundet das Geschmackserlebnis ab. Servieren Sie ihn mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch für eine vollwertige Mahlzeit oder genießen Sie ihn pur für einen gesunden Snack.

Einfache Zubereitung und Meal Prep

Die Zubereitung dieses Salats ist denkbar einfach und schnell. In unter 30 Minuten können Sie eine Vielzahl von Nährstoffen auf den Tisch bringen. Der Schritt des Röstens der Rosenkohl verleiht dem Salat eine köstliche, karamellisierte Note, die ihn besonders schmackhaft macht. Durch das Sortiment an frischen und gesunden Zutaten ist der Salat auch ideal für Meal Prep geeignet.

Bereiten Sie eine größere Portion vor und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So haben Sie jederzeit einen gesunden Snack oder eine Beilage zur Hand. Achten Sie darauf, die Vinaigrette separat aufzubewahren, um den Salat frisch und knackig zu halten, bis Sie ihn servieren.

Zutaten

Zutaten für den Salat

200 g Grünkohl, gewaschen und gehackt
300 g Rosenkohl, halbiert
1 Apfel, gewürfelt
50 g Walnüsse, grob gehackt
30 g Feta-Käse, zerbröselt

Zutaten für die Vinaigrette

3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Rosenkohl rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Legen Sie die halbierten Rosenkohl auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit einem Esslöffel Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Rösten Sie sie für 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Vinaigrette zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel den Grünkohl, Röstrosenkohl, Apfelstücke und Walnüsse vermengen. Die Vinaigrette darüber geben und vorsichtig unterheben. Mit zerbröseltem Feta-Käse garnieren.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie beim Kauf von Grünkohl und Rosenkohl auf frische, knackige Blätter und feste Köpfe. Diese Gemüse sind besonders schmackhaft, wenn sie in der Saison sind. Waschen Sie den Grünkohl gründlich und entfernen Sie die dicken Stängel, bevor Sie ihn hacken. Dies erhöht die Bekömmlichkeit und den Genuss des Salates.

Wenn Sie den Geschmack noch weiter intensivieren möchten, können Sie die Walnüsse vorher leicht rösten. Dies bringt das nussige Aroma zur Geltung und ergänzt die anderen Zutaten perfekt. Für eine vegane Option können Sie den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen, ohne den geschmacklichen Reiz des Salates zu verlieren.

Variationen des Salates

Dieser Salat lässt sich hervorragend abwandeln. Fügen Sie beispielsweise getrocknete Cranberries oder Granatapfelkerne hinzu, um dem Salat eine süße Note zu verleihen. Auch Kichererbsen oder Quinoa können eine sättigende Ergänzung darstellen und den Nährstoffgehalt weiter erhöhen.

Für Liebhaber von scharfen Aromen empfiehlt es sich, etwas Chili oder Senf in die Vinaigrette einzufügen. Dies gibt dem Salat einen spannenden Kick und sorgt für Abwechslung auf dem Teller. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten!

Serviervorschläge

Dieser Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Servieren Sie ihn als erfrischende Beilage zu Steak oder Lachs für eine ausgewogene Mahlzeit. Auch zu einem herzhaften Eintopf harmoniert er wunderbar und bietet eine perfekte Kontrast zu den warmen, deftigen Aromen.

Für eine vegetarische Variante kombinieren Sie den Salat mit Falafel oder einem Gemüseburger. Die Kombination aus den frischen Gemüsesorten und den herzhaften Beilagen sorgt für ein sättigendes und nährstoffreiches Gericht, das auchlassen Veganer und Vegetarier begeistert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Fügen Sie das Dressing jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzu.

→ Welche weiteren Zutaten kann ich hinzufügen?

Sie können geröstete Kichererbsen, getrocknete Cranberries oder verschiedene Nüsse nach Belieben hinzufügen.