Mittagessen mit Kartoffeln

Name: Mittagessen mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln; 200g Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich freue mich, Ihnen eines meiner Lieblingsgerichte vorstellen zu dürfen: Mittagessen mit Kartoffeln. Dieses Gericht vereint die Vielseitigkeit der Kartoffel mit herzhaften Aromen und einer einfachen Zubereitung. Für mich ist es nicht nur ein sättigendes Mittagessen, sondern auch eine liebevolle Erinnerung an Familienessen, bei denen wir alle zusammen am Tisch saßen. Die Kartoffeln lassen sich auf viele Arten zubereiten, und heute teile ich mit Ihnen meine Variante, die schnell und einfach zuzubereiten ist, perfekt für einen hektischen Wochentag.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:43:11.621Z

Bei der Zubereitung von Mittagessen mit Kartoffeln habe ich die Wichtigkeit der richtigen Gewürze erkannt. Ein guter Kräuter-Mix bringt die Aromen der Kartoffeln hervorragend zur Geltung. Ich werfe oft frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in die Pfanne – das verleiht dem ganzen Gericht eine wunderbare Frische. Probieren Sie es aus, es macht einen gewaltigen Unterschied!

Ein weiterer Tipp ist die Garzeit der Kartoffeln, die ich liebevoll im Auge behalte. Zu lange gekochte Kartoffeln verlieren ihren perfekten Biss. Ich empfehle, die Kartoffeln einfach mit einer Gabel zu testen. So bleibt das Mittagessen schön cremig und die Stücke behalten ihre Form. Das macht es einfach, das Gericht auch optisch ansprechend zu präsentieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielseitige Verwendung der Kartoffeln, die sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen lässt
Schnelle Zubereitung, ideal für stressige Wochentage
Herzhafter Geschmack mit frischen Kräutern, die das Gericht aufwerten

      

Die Bedeutung der Kartoffeln

Kartoffeln sind nicht nur eine ausgezeichnete Quelle für Stärke, sondern bieten auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die zur gesunden Ernährung beitragen. Die Auswahl der richtigen Kartoffelsorte kann den Geschmack und die Textur des Gerichts erheblich beeinflussen. Ich empfehle festkochende Kartoffeln, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehme Konsistenz bieten, die gut mit den anderen Zutaten harmoniert.

Die Zubereitungsart der Kartoffeln spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Für dieses Gericht habe ich entschieden, die Kartoffeln zu kochen, da dies den natürlichen Geschmack hervorhebt. Achte darauf, die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Unregelmäßige Stücke könnten dazu führen, dass einige Teile matschig werden, während andere noch fest sind.

Die Rolle von Zwiebel und Knoblauch

Zwiebeln und Knoblauch sind die Aromaten, die diesem Gericht seine herzhaften und geschmacklichen Tiefe geben. Während des Anbratens entfalten sie ihre süßlichen Aromen und tragen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis bei. Achte darauf, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze zu braten, bis sie goldbraun sind; so vermeiden wir, dass sie anbrennen und bitter werden.

Wenn du eine etwas mildere Note bevorzugst, kannst du die Menge des Knoblauchs reduzieren oder eine geschälte Knoblauchzehe während des Anbratens ganz lassen. Diese Methode extrahiert den Geschmack, ohne die Schärfe des Knoblauchs zu intensivieren. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension könntest du auch eine Prise Paprika oder Chili hinzufügen, um dem Gericht einen leichten Kick zu verleihen.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Gericht lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzufügen, um den Nährwert zu steigern. Diese Zutaten sollten jedoch erst in den letzten fünf Minuten der Kochzeit dazugegeben werden, damit sie die schön klare Farbe und den knackigen Biss behalten.

Serviere das Gericht mit einer einfachen Beilage wie einem frischen Salat oder etwas Joghurt, um einen cremigen Kontrast zu den herzhaften Aromen zu schaffen. Auch ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt einen frischen und lebendigen Geschmack in das Gericht, der die Reichhaltigkeit der Kartoffeln perfekt ausbalanciert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Mittagessen benötigen:

Zutaten für Mittagessen mit Kartoffeln

800g Kartoffeln
200g Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Mittagessen zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln hinzufügen und 15 Minuten kochen, bis sie zart sind.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Kartoffeln und Brühe hinzufügen

Die gekochten Kartoffeln zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung in der Pfanne geben. Die Gemüsebrühe angießen und alles gut vermengen. Die frischen Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen

Alles zusammen bei niedriger Hitze für weitere 10 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Danach sofort servieren.

Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie es mit frischem Brot oder einem einfachen Salat.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Form behalten. Frische Kräuter am Ende der Kochzeit hinzufügen, um ihren Geschmack zu bewahren.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du Reste hast, kannst du das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt bis zu drei Tage frisch. Achte jedoch darauf, dass die Kartoffeln nach dem Abkühlen am besten in einem separaten Behälter gelagert werden, um das Erweichen zu vermeiden.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Gericht auch einfrieren. Stelle sicher, dass die Kartoffeln vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einem gefriersicheren Behälter aufbewahrst. Sie können bis zu drei Monate eingefroren werden. Beim Auftauen empfiehlt es sich, das Gericht über Nacht im Kühlschrank zu lassen.

Tipps zur Zubereitung

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Kartoffeln ist, dass sie zu lange gekocht werden, was zu einer wässrigen Konsistenz führt. Achte darauf, die Kartoffeln nach 15 Minuten zu überprüfen, da sie je nach Größe unterschiedlich lange brauchen. Sie sollten zart, aber nicht zerfallen sein.

Um sicherzustellen, dass das Gericht gleichmäßig gewürzt ist, empfehle ich, die frischen Kräuter am Ende hinzuzufügen. Dadurch bleiben ihre Aromen intensiv und frisch. Wenn du Trockenkräuter verwendest, kannst du diese etwas früher hinzufügen, damit sie ihre Aromen besser entfalten können.

Skalierung des Rezepts

Wenn du dieses Rezept für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, kannst du die Mengen einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achte jedoch darauf, dass du einen ausreichend großen Topf und eine große Pfanne verwendest, damit alle Zutaten gleichmäßig kochen können.

Beim Verdoppeln der Zutaten ist es ebenfalls wichtig, die Kochzeiten im Auge zu behalten, insbesondere beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch. Möglicherweise musst du in mehreren Chargen arbeiten, um sicherzustellen, dass alles schön goldbraun und aromatisch wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch ungeschält verwenden?

Ja, Sie können die Kartoffeln ungeschält verwenden, damit sie mehr Nährstoffe behalten und einen herzhaften Geschmack haben.

→ Wie kann ich das Gericht variieren?

Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzu, um das Gericht bunter und nährstoffreicher zu gestalten.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gericht vorbereiten und später einfach aufwärmen. Es schmeckt oft am nächsten Tag noch besser!

→ Wie würden Sie das Gericht aufbewahren?

Bewahren Sie die Reste in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind.