Pfannkuchen mit Joghurtteig

Name: Pfannkuchen mit Joghurtteig
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 250g Joghurt (natur); 2 Eier; 50ml Milch; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, und diese Variante mit Joghurtteig hat mein Herz im Sturm erobert. Der Joghurt gibt den Pfannkuchen eine wunderbare Leichtigkeit und macht sie besonders saftig. Egal, ob zum Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch – diese Pfannkuchen sind schnell zubereitet und schmecken einfach köstlich. Mit ein wenig Obst oder Marmelade serviert, wird daraus ein wahres Genusssteigerung. Überzeugt euch selbst davon!

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:10:20.220Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Joghurtteig ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Konsistenz. Die Pfannkuchen waren so fluffig und saftig, dass ich wissen wollte, was das Geheimnis ist. Es stellte sich heraus, dass der Joghurt nicht nur Feuchtigkeit spendet, sondern auch die Struktur des Teigs verbessert. Die Kombination aus Joghurt und Mehl sorgt für ein perfektes Gleichgewicht, das jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.

Ein kleiner Tipp: Ich füge gerne etwas Vanilleextrakt hinzu, um den Pfannkuchen eine subtile Süße zu verleihen. Das macht sie zu einem echten Leckerbissen. Probiert es aus – es lohnt sich!

        Das wird euch gefallen
        Fluffige und saftige Konsistenz dank Joghurt
Schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten
Vielseitig mit verschiedenen Toppings kombinierbar

      

Der perfekte Teig

Der Joghurt im Teig sorgt für eine angenehme Fluffigkeit und trägt nicht nur zur Konsistenz, sondern auch zum Geschmack der Pfannkuchen bei. Achte darauf, einen hochwertigen, ungesüßten Joghurt zu wählen, um den natürlichen Geschmack der Zutaten nicht zu überdecken. Ein griechischer Joghurt kann verwendet werden, um die Pfannkuchen noch cremiger zu machen. Wenn du jedoch eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du einen fettarmen Joghurt verwenden.

Die Mischung aus Mehl, Backpulver und Salz bildet die Grundlage unseres Teigs. Es ist wichtig, das Backpulver gut mit dem Mehl zu vermengen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Wenn du die Teigkonsistenz überprüfen möchtest, sollte der Teig leicht dickflüssig, aber noch gut fließend sein. Zu dickflüssiger Teig lässt sich schwer in der Pfanne verteilen und führt zu ungleichmäßigen Pfannkuchen.

Bratechnik für ideale Pfannkuchen

Das Erhitzen der Pfanne ist ein entscheidender Schritt. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Butter oder Öl hinein. Um die richtige Temperatur zu überprüfen, kannst du ein wenig Teig in die Pfanne geben; wenn er sofort beginnt zu brutzeln, ist die Pfanne heiß genug. Zu hohe Temperaturen können die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh bleiben.

Ein weiterer Tipp ist, die Pfanne nicht zu überladen! Verwende für jeden Pfannkuchen eine kleine Kelle Teig und gib genügend Abstand zwischen den Pfannkuchen, damit sie Platz zum Ausbreiten haben. Die Blasenbildung auf der Oberfläche ist ein gutes Zeichen dafür, dass es Zeit zum Wenden ist. Achte darauf, dass die Unterseite goldbraun und knusprig wird, bevor du sie umdrehst.

Serviervorschläge und Variationen

Die Pfannkuchen sind besonders vielseitig und können mit verschiedenen Toppings serviert werden. Frische Früchte wie Bananen, Beeren oder Äpfel bieten nicht nur einen schönen Farbkontrast, sondern bringen auch eine natürliche Süße mit. Ein Spritzer Zitronensaft über die Früchte verstärkt den Geschmack und sorgt für eine frische Note.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du auch Zimt oder Vanilleextrakt in den Teig einarbeiten. Wenn du die Pfannkuchen herzhafter gestalten möchtest, probiere es mit Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie und serviere sie mit einem Kräuterdip. Diese Varianten eröffnen neue Genussdimensionen und eignen sich hervorragend für ein Brunch-Buffet.

Zutaten

Zur Zubereitung der Pfannkuchen benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten für die Pfannkuchen

200g Mehl
250g Joghurt (natur)
2 Eier
50ml Milch
2 EL Zucker
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
Butter oder Öl zum Braten

Stellt sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor ihr mit dem Kochen beginnt!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Joghurt, Eier, Milch und Zucker gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten zur Joghurtmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen backen

In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen. Für jeden Pfannkuchen eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Dann wenden und weitere 2-3 Minuten braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit Obst, Marmelade oder Ahornsirup genießen.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Ausprobieren!

Profi-Tipps

Experimentiert mit verschiedenen Aromen, wie Zimt oder Zitronenschale, um euren Pfannkuchen eine persönliche Note zu verleihen.

Lagerung und Aufbewahrung

Nach dem Backen können die Pfannkuchen bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Ideal ist es, sie innerhalb von 1-2 Tagen zu verzehren. Solltest du mehr Pfannkuchen machen, als geplant, kannst du sie problemlos einfrieren. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu einem Monat frisch.

Wenn du die Pfannkuchen wieder aufwärmen möchtest, ist es am besten, sie im Toaster oder in einer heißen Pfanne aufzuwärmen, um ihre ursprüngliche Textur zurückzugewinnen. Mikrowellen kann eine schnelle Option sein, führt aber oft dazu, dass die Pfannkuchen gummiartig werden.

Kreative Variationen

Eine interessante Variante sind herzhafte Pfannkuchen, die statt Zucker einen Hauch von Salz und Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver enthalten. Serviere sie mit einem Dip aus Quark oder Joghurt und frischen Kräutern für ein leichtes Mittagessen oder einen Snack.

Für Allergiker oder diejenigen, die eine glutenfreie Ernährung bevorzugen, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge anzupassen, da viele glutenfreie Mehle mehr Flüssigkeit benötigen.

Timing für den perfekten Genuss

Zeitmanagement ist bei der Zubereitung unserer Pfannkuchen entscheidend. Du benötigst insgesamt etwa 25 Minuten; 10 Minuten für die Teigvorbereitung und 15 Minuten für das Braten der Pfannkuchen. Wenn du mehrere Pfannkuchen gleichzeitig backen möchtest, ist es ratsam, eine große Pfanne oder eine beschichtete Griddle zu verwenden, wodurch du die Zubereitungszeit erheblich verkürzen kannst.

Achte darauf, dass du den Teig während des Bratens nicht zu lange ruhen lässt, da das Backpulver seine Wirkung verlieren kann. Beginne am besten sofort mit dem Braten, nachdem du den Teig angerührt hast, um die optimale Fluffigkeit deiner Pfannkuchen zu garantieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, ihr könnt den Joghurt durch Buttermilch oder Kefir ersetzen, um eine ähnliche Konsistenz zu erhalten.

→ Wie viel Teig sollte ich für einen Pfannkuchen verwenden?

Eine kleine Kelle oder etwa 80ml Teig pro Pfannkuchen sind ideal, um gleichmäßige Pfannkuchen zu erhalten.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch im Voraus zubereiten?

Ja, ihr könnt die Pfannkuchen vorbereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen vegan machen?

Ihr könnt die Eier durch einen Esslöffel Leinsamenmehl und Wasser ersetzen und veganen Joghurt verwenden.