Bananenkuchen mit Zimtstreuseln

Name: Bananenkuchen mit Zimtstreuseln
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 g Butter (geschmolzen); 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1 Prise Salz; 50 g Mehl; 30 g brauner Zucker; 1 Teelöffel Zimt; 30 g Butter (kalt, gewürfelt)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Overripe-Bananen zu backen, da sie dem Kuchen eine natürliche Süße und Feuchtigkeit verleihen. Heute teile ich mein Rezept für einen Bananenkuchen mit köstlichen Zimtstreuseln. Die Kombination aus dem süßen Bananengeschmack und der knusprigen Zimtstreuselschicht macht diesen Kuchen perfekt für nachmittägliche Teestunden oder als süßen Snack. Ein Biss in den Kuchen ist wie ein kleiner Glücksmoment – besonders, wenn er frisch aus dem Ofen kommt. Lass uns gemeinsam backen!

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:16:17.285Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen backte, wollte ich ein Rezept schaffen, das schnell und einfach ist, aber dennoch so schmeckt, als ob ich Stunden in der Küche verbracht hätte. Die Zubereitung erfordert nur wenige Zutaten, was das ganze Verfahren unkompliziert und schnell macht. Ich glaube, dass das Geheimnis dieses Kuchens die perfekt reifen Bananen sind, die den Kuchen so feucht machen.

Um die Zimtstreusel noch aromatischer zu machen, habe ich ein wenig braunen Zucker hinzugefügt. Dies verleiht nicht nur einen großartigen Geschmack, sondern sorgt auch für eine harmonische Karamellnote. Es ist erstaunlich, wie wenige Zutaten eine so reiche Geschmackstiefe erzielen können. Ich kann es kaum erwarten, dass du es ausprobierst!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftiger, bananiger Geschmack mit einer knusprigen Zimtstreuselschicht
Ein schneller und einfacher Kuchen für jede Gelegenheit
Perfekt als Dessert oder zum Nachmittagskaffee

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von reifen Bananen ist entscheidend für den Erfolg dieses Bananenkuchens. Überreife Bananen haben einen intensiveren Geschmack und süßeren Anteil, was dem Kuchen eine natürliche Süße verleiht, ohne dass zusätzlich Zucker benötigt wird. Achte darauf, dass die Bananen viele braune Flecken aufweisen, denn dies ist ein Zeichen, dass sie optimal für das Backen geeignet sind.

Die Butter spielt eine wichtige Rolle bei der Textur des Kuchens. Geschmolzene Butter sorgt für einen saftigen und leicht krümeligen Teig. Wenn du die Butter durch Pflanzenöl ersetzen möchtest, achte darauf, dass du dieselbe Menge verwendest, um die perfekte Konsistenz zu gewährleisten. Pflanzenöl kann jedoch den Buttergeschmack nicht vollständig ersetzen.

Die Kunst der Zimtstreusel

Die Zubereitung der Zimtstreusel ist ein einfacher, aber wichtiger Schritt, der zusätzlichen Crunch und Geschmack verleiht. Stelle sicher, dass die Butter kalt und in kleine Würfel geschnitten ist, bevor du sie mit den trockenen Zutaten vermengst. Dies verhindert, dass die Streusel zu einer homogenen Masse werden, und fördert die Bildung von krümeligen Klümpchen, die beim Backen schön knusprig bleiben.

Der Zimt in der Streusel-Mischung ergänzt nicht nur den Bananengeschmack, sondern gibt dem Kuchen auch eine behagliche Wärme. Für eine geschmackliche Variation kannst du versuchen, einen Teelöffel Kakao oder Vanilleextrakt hinzuzufügen. Diese kleinen Änderungen können den Geschmack erheblich verändern und deinem Kuchen eine persönliche Note verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
150 g Zucker
2 Eier
100 g Butter (geschmolzen)
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Prise Salz

Zutaten für die Zimtstreusel

50 g Mehl
30 g brauner Zucker
1 Teelöffel Zimt
30 g Butter (kalt, gewürfelt)

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Bananen zerdrücken

Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie glatt sind.

Teig zubereiten

Füge Zucker, Eier und geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen hinzu und vermische alles gut. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben.

Zimtstreusel zubereiten

Mische Mehl, braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel. Füge die kalte Butter hinzu und verknete alles mit den Fingerspitzen, bis du krümelige Streusel erhältst.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und streue die Zimtstreusel gleichmäßig darüber. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lasse den Kuchen vor dem Anschneiden etwas abkühlen, damit er seinen perfekten Geschmack entfalten kann.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Schokoladengeschmack kannst du einige Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, um seine Feuchtigkeit zu erhalten. Er bleibt bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch einfrieren. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, schneide ihn in Stücke und verpacke ihn gut in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel.

Wenn du den Kuchen wieder auftauen möchtest, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen. Du kannst ihn auch kurz im Mikrowellenofen erwärmen, um ihn wieder aufzufrischen, jedoch ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu erhitzen, da er sonst trocken wird.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele großartige Möglichkeiten, diesen Bananenkuchen zu variieren. Du könntest beispielsweise einige gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig mischen. Diese geben zusätzliches Aroma und Textur. Auch Schokoladenstückchen sind eine beliebte Ergänzung und harmonieren hervorragend mit dem bananigen Geschmack.

Für eine leicht gesundheitsbewusste Version kannst du einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Beachte jedoch, dass dies die Konsistenz des Teigs leicht verändern kann. In diesem Fall könnte es notwendig sein, die Menge an Mehl um ein paar Esslöffel anzupassen, um die richtige Dichte zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen auch durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst Äpfel oder Zucchini verwenden, aber die Konsistenz und der Geschmack werden anders sein.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Bananenkuchen einfrieren. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie ein, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

→ Ist das Rezept für Diabetiker geeignet?

Das Rezept enthält Zucker, daher empfehlen wir, einen alternativen Süßstoff zu verwenden, wenn du auf Zucker achten musst.