Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 50g Butter (zum Braten); 250g Quark; 75g Puderzucker; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 1 TL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Pfannkuchen, besonders wenn sie mit einer cremigen Quarkfüllung gefüllt sind. Dieses Rezept vereint fluffige Pfannkuchen mit einer leckeren, leichten Quarkmasse, die das Ganze perfekt abrundet. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, kommen Erinnerungen an meine Kindheit hoch, wo ich mit meiner Großmutter in der Küche stand und wir zusammen gefüllt haben. Die Kombination aus Zucker, Zimt und Zitrone in der Füllung sorgt für eine frische Note, die absolut himmlisch schmeckt.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:43:11.617Z

Ich erinnere mich noch gut an die Nachmittage, die ich mit meiner Familie verbrachte, als wir Mama beim Pfannkuchenbacken zusahen. Der Geruch von frisch gebratenen Pfannkuchen erfüllte das ganze Haus. Als ich dann schließlich meine eigene Version mit Quarkfüllung ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach es war, eine so köstliche Füllung zu zaubern. Es gibt nichts Besseres, als diese warmen Pfannkuchen mit einer süßen Füllung!

Ein besonderer Tipp, den ich beim Experimentieren entdeckt habe, ist die Zugabe von etwas Vanillezucker zur Quarkfüllung. Dies verleiht dem Ganzen eine traumhafte Süße und Tiefe, die die Aromen perfekt ergänzt. Man kann auch die Zitrone austauschen und andere Früchte ausprobieren, so dass jeder Pfannkuchen eine Überraschung wird!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffige Textur, die einfach zergeht
Cremige Quarkfüllung mit einer frischen Zitrusnote
Perfekt für einen festlichen Brunch oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptbestandteile dieses Pfannkuchenrezepts sind Mehl, Eier und Milch. Diese Kombination sorgt für eine leichte, aber auch gehaltvolle Textur. Mehl liefert die Struktur, während Eier als Bindemittel fungieren und die notwendige Frische geben. Achte darauf, hochwertige Eier zu verwenden, da sie den Geschmack und die Konsistenz des Pfannkuchens erheblich beeinflussen können.

Die Zugabe von Zucker und einer Prise Salz ist ebenfalls entscheidend. Zucker karamellisiert während des Bratens und sorgt für die goldbraune Farbe und den süßen Geschmack, während das Salz die Aromen verstärkt. Für eine besondere Note kannst du dem Teig zusätzlich einen Schuss Vanilleextrakt hinzufügen – das gibt den Pfannkuchen eine aromatische Tiefe.

Tipps zur Zubereitung

Während der Teig ruht, kann sich das Gluten entspannen, was zu zarteren Pfannkuchen führt. Nutze diese Zeit, um die Füllung vorzubereiten. Achte darauf, den Quark gut mit dem Puderzucker und den Zitronenaromen zu vermischen – dafür ist ein Handmixer oder ein Schneebesen ideal. Die Mischung sollte glänzend und cremig sein, damit sie sich leicht auftragen lässt.

Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, die Pfanne auf mittlerer Hitze zu halten. Ein zu heißer Pfanne kann dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, bevor sie innen durchgegart sind. Ein guter Indikator ist, wenn die Ränder leicht goldbraun werden und die Oberfläche Blasen wirft – dann ist es Zeit, sie zu wenden.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Pfannkuchen und die Quarkfüllung:

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
2 Eier
500ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
50g Butter (zum Braten)

Für die Quarkfüllung:

250g Quark
75g Puderzucker
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
1 TL Vanillezucker

Backe diese köstlichen Pfannkuchen und genieße den leckeren Geschmack der Quarkfüllung!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eier und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

Quark, Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanillezucker in einer Schüssel gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.

Pfannkuchen backen

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Auf mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite braten.

Füllung hinzufügen

Den gebackenen Pfannkuchen auf einen Teller legen, einen Esslöffel Quarkfüllung in die Mitte geben und zusammenklappen oder aufrollen.

Serviere die gefüllten Pfannkuchen warm mit Puderzucker bestreut!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du Kirschen oder andere Früchte zur Quarkfüllung hinzufügen. Sie verleihen einen fruchtigen Kick und machen das Gericht noch interessanter.

Variationen der Füllung

Die Quarkfüllung kann leicht angepasst werden. Wenn du eine leicht saure Note hinzufügen möchtest, kannst du etwas Joghurt unter die Quarkmasse mischen. Für eine besondere Fruchtnote eignen sich pürierte Beeren oder anderes saisonales Obst, das du unter die Füllung hebst. Das sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern verleiht der gesamten Speise auch eine attraktive Farbe.

Wenn du eine vegane Variante der Füllung wünschst, probiere Seidentofu als Basis. Mische diesen mit etwas Puderzucker und Zitrone für eine ähnliche Konsistenz und Geschmack. Das ist besonders praktisch, wenn du Gäste mit unterschiedlichen Ernährungsweisen hast.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Ungefüllte Pfannkuchen lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lege sie in einen luftdichten Behälter, dann bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Du kannst sie einfach in der Mikrowelle oder in einer heißen Pfanne erwärmen. Füll die Pfannkuchen am besten frisch, um die Textur der Quarkfüllung zu bewahren und ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen.

Für eine festliche Präsentation serviere die Pfannkuchen auf einem schönen Teller, garniert mit frischen Beeren und einem Staubzucker-Topping. Ein Klecks Sahne oder ein Löffel fruchtiger Marmelade kann auch eine interessante Ergänzung sein. Damit werden diese Pfannkuchen zu einem echten Highlight bei jedem Brunch oder als süßer Snack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst verschiedene Früchte oder Aromen hinzufügen, um die Füllung nach deinem Geschmack anzupassen.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Milch machen?

Ja, du kannst pflanzliche Milchalternativen wie Mandel- oder Hafermilch verwenden.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Ungefüllte Pfannkuchen können in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen können eingefroren werden. Lege sie zwischen Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern.