Quarkbällchen locker und weich

Name: Quarkbällchen locker und weich
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Quark; 250 g Mehl; 2 Eier; 60 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronenschale; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen! Der Prozess bringt mich zurück in meine Kindheit, als ich oft mit meiner Familie in der Küche stand und diese leckeren, fluffigen Bällchen zubereitet habe. Sie sind perfekt zum Naschen oder für die Kaffeetafel. Die Kombination aus Quark und einem Hauch von Zitronenschale verleiht ihnen eine frische Note, während die Zubereitung einfach und schnell geht. Wenn man sie goldbraun aus dem Öl holt, kann man kaum widerstehen, gleich einen zu probieren.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:16:09.163Z

Ich erinnere mich daran, wie mir meine Großmutter ihr Geheimrezept für Quarkbällchen anvertraute. Es war eine der ersten Sachen, die ich kochen lernte. Der Schlüssel zu fluffigen Bällchen liegt in der richtigen Mischung von Zutaten und der Temperatur des Öls. Wenn das Öl zu heiß ist, werden sie außen schnell braun, während sie innen noch roh sind. Jetzt mache ich sie oft für Freunde bei Feiern.

Ich habe auch experimentiert, indem ich verschiedene Aromen hinzugefügt habe. Das Hinzufügen von Vanille oder sogar etwas Zimt macht jedes Mal einen kleinen Unterschied. Jedes Mal, wenn ich diese Quarkbällchen mache, erinnere ich mich an die Freude, sie mit anderen zu teilen und ihre leuchtenden Gesichter zu sehen, wenn sie den ersten Biss nehmen. Probiere sie unbedingt aus!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Fluffige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ein Hauch von Zitrone für frische Geschmackserlebnisse
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt

      

Die Rolle der Zutaten

Quark ist die Schlüsselzutat in diesem Rezept und trägt maßgeblich zur fluffigen Konsistenz der Bällchen bei. Achten Sie darauf, einen hochwertigen, gut abgetropften Quark zu verwenden, um zu viel Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Teig schwer macht. Ein Quark mit hohem Fettgehalt sorgt zudem für einen reichhaltigeren Geschmack und eine bessere Textur.

Zitronenschale bringt ein unverwechselbares Aroma in die Quarkbällchen. Experimentieren Sie ruhig mit der Menge, um den perfekten Frischekick zu finden. Alternativ können Sie auch etwas Orangenschale verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen, die hervorragend zu den süßen Bällchen passt.

Die Technik des Frittierens

Die heiße Öltemperatur ist entscheidend für den Erfolg dieser Quarkbällchen. Bei etwa 180°C sinken die Bällchen zuerst, steigen dann auf und bilden eine wunderbar goldene Kruste. Um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat, können Sie einen Holzlöffel hineinstellen; wenn kleine Blasen um den Löffel herum aufsteigen, ist das Öl bereit zum Frittieren.

Vermeiden Sie es, zu viele Bällchen auf einmal ins Öl zu geben, da dies die Temperatur senken kann, was zu fettigen und ungleichmäßig gegarten Bällchen führt. Frittieren Sie sie in kleinen Mengen, sodass jede Bällchen zur Geltung kommt und eine knusprige Außenschicht entwickelt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Quarkbällchen:

Zutaten

500 g Quark
250 g Mehl
2 Eier
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronenschale
1 TL Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

So bereiten Sie die Quarkbällchen zu:

Teig vorbereiten

Vermischen Sie in einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und eine Prise Salz. In einer separaten Schüssel mischen Sie Mehl und Backpulver. Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu der Quarkmischung hinzu, bis ein glatter Teig entsteht.

Öl erhitzen

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C. Testen Sie die Temperatur, indem Sie einen kleinen Teigball hineingeben. Wenn er sofort aufsteigt und Blasen bildet, ist das Öl heiß genug.

Quarkbällchen frittieren

Mit zwei Löffeln setzen Sie kleine Portionen des Teigs vorsichtig ins heiße Öl. Frittieren Sie die Bällchen in kleinen Chargen für etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wenden Sie sie, damit sie gleichmäßig garen.

Abtropfen lassen

Entfernen Sie die fertigen Quarkbällchen mit einer Schaumkelle und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Servieren

Lassen Sie die Quarkbällchen etwas abkühlen und servieren Sie sie warm. Ein Staubzuckerüberzug macht sie noch leckerer!

Genießen Sie Ihre köstlichen Quarkbällchen!

Profi-Tipps

Um die Quarkbällchen noch geschmackvoller zu machen, experimentieren Sie mit Aromen wie Zimt oder Schokoladenstückchen im Teig.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Sollten Sie Quarkbällchen übrig haben, lassen Sie diese bei Zimmertemperatur abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben die Bällchen 1-2 Tage frisch. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie auch die Hälfte des Teigs einfrieren. Formen Sie dafür die Bällchen und legen Sie sie in den Gefrierschrank, bis sie gefroren sind, und verwenden Sie dann einen gefriergeeigneten Behälter.

Wenn Sie die gefrorenen Quarkbällchen zubereiten möchten, lassen Sie sie zuerst im Kühlschrank auftauen. Frittieren Sie sie dann gemäß den Anweisungen und kaufen Sie sicher, dass das Öl wieder die richtige Temperatur erreicht hat, bevor Sie mit dem Frittieren beginnen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Quarkbällchen lassen sich wunderbar variieren - fügen Sie zum Beispiel Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse in den Teig hinzu, um einen unerwarteten Crunch zu erhalten. Eine Prise Zimt kann ebenfalls einen interessanten Geschmack hinzufügen und harmoniert besonders gut mit der Süße des Teigs.

Servieren Sie die Quarkbällchen warm, bestäubt mit Puderzucker für eine klassische Variante. Für eine ausgefallenere Präsentation können Sie die Bällchen auch mit einer Schokoladensauce oder einer fruchtigen Marmelade begleiten, was einen zusätzlichen geschmacklichen Kontrast schafft.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch backen?

Ja, Sie können die Quarkbällchen bei 180°C im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Quark ersetzen?

Sie können auch ricotta oder einen anderen weichen Käse verwenden, es könnte jedoch die Textur leicht verändern.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version der Quarkbällchen zu erstellen.