Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 2 Eier; 100 g Zucker; 300 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn der Joghurtteig so schön fluffig wird! Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für den Nachmittagstee oder als süßer Snack. Wenn ich Freunde zu Besuch habe, serviere ich sie oft mit Marmelade oder Puderzucker. Die Kombination aus dem cremigen Quark und dem luftigen Teig macht sie unwiderstehlich. Während des Backens verbreitet sich ein köstlicher Duft in der Küche, der jedem sofort das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Ein absolutes Muss für jeden Naschkatzenliebhaber!

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:13:12.195Z

Bei einem letzten Backversuch mit Freunden haben wir uns entschlossen, Quarkbällchen zu machen. Wir haben einen Joghurtteig ausprobiert und waren begeistert von der Konsistenz! Die Bällchen sind schön luftig und halten trotzdem ihre Form. Ein kleiner Tipp: Wenn man den Teig nicht zu lange knetet, bleibt er leichter und luftiger.

Ein weiteres tolles Detail ist, den Teig aromatisch mit Zitronen- oder Vanilleextrakt zu verfeinern. So wird der Geschmack noch intensiver. Wir haben auch verschiedene Toppings ausprobiert, von Zimt-Zucker bis hin zu Schokoladenglasur. Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, diese Bällchen zu genießen!

        Darum werden Sie diese Quarkbällchen lieben
        Herausragender Geschmack durch frischen Quark
Schnelle Zubereitung für spontane Gäste
Vielseitig in der Ausgestaltung – ob mit Zucker, Zimt oder Schokolade

      

Die Rolle der Zutaten

Jeder Bestandteil des Teigs trägt zur Textur und zum Geschmack der Quarkbällchen bei. Der Quark sorgt für eine feuchte, cremige Basis und macht die Bällchen besonders zart. Achten Sie darauf, frischen Quark zu verwenden, da dieser nicht nur besser schmeckt, sondern auch die Konsistenz beeinflusst. Eine leichte Variante ist der Gebrauch von Magerquark, der jedoch die Fluffigkeit verringern kann.

Der Joghurt fügt zusätzlich Feuchtigkeit hinzu, was die Bällchen luftiger macht. Wenn Sie auf eine veganer Variante umsteigen möchten, können Sie ungesüßten Sojajoghurt verwenden. Diese Anpassung verändert den Geschmack leicht, ergänzt jedoch gut die anderen Zutaten. Die Eier sind ebenfalls entscheidend, da sie die Struktur stabilisieren und helfen, die Bällchen beim Frittieren zusammenzuhalten.

Frittiertechnik für Perfektion

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 170-180 °C für optimale Ergebnisse. Wenn das Öl zu heiß ist, können die Außenseiten der Bällchen verbrennen, bevor die Innenseiten gar sind. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur stimmt, und lassen Sie die Bällchen immer in kleinen Portionen hinein, damit die Temperatur des Öls konstant bleibt.

Eine nützliche Technik ist das Testen des Öls mit einem kleinen Teigstück. Wenn es nach wenigen Sekunden an die Oberfläche steigt und Blasen bildet, ist das Öl bereit. Während des Frittierens ist es wichtig, die Bällchen regelmäßig zu wenden, sodass sie gleichmäßig goldbraun werden. Nach dem Frittieren sollten sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Quark
150 g Joghurt
2 Eier
100 g Zucker
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestreuen

Jetzt sind Sie bereit, den Teig zuzubereiten!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Eier und Zucker gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen und dann langsam zur Quarkmischung hinzufügen. Alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit nassen Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Frittieren

In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Öl erhitzen. Die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Charge.

Bereiten Sie ein Küchentuch vor, um die Bällchen nach dem Frittieren abtropfen zu lassen.

Servieren

Die fertigen Quarkbällchen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben servieren.

Nun können Sie die Quarkbällchen genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie Vanille- oder Zitronenaroma hinzufügen. Achten Sie darauf, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, damit die Bällchen nicht außen anbrennen und innen roh bleiben.

Variationen der Quarkbällchen

Diese Quarkbällchen sind sehr anpassungsfähig. Fügen Sie aromatische Zutaten wie geriebene Zitronenschale oder Vanilleextrakt hinzu, um die Geschmacksrichtung zu variieren. Für noch mehr Abwechslung können Sie auch Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten. Das gibt den Bällchen eine süße Überraschung im Inneren, die besonders bei Kindern gut ankommt.

Das Rollen in Zimt und Zucker nach dem Frittieren erzeugt eine innere Wärme und einen köstlichen, aromatischen Duft, den alle lieben werden. Für eine luxuriöse Note können Sie die Bällchen zusätzlich mit einer Schokoladenglasur überziehen. Lassen Sie die Glasur vollständig abkühlen, bevor Sie die Bällchen servieren, damit sie eine schöne, glänzende Oberfläche erhalten.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Quarkbällchen sind am besten frisch, können jedoch auch gut aufbewahrt werden. Lassen Sie die Bällchen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So halten sie sich bis zu drei Tage. Um die beste Textur beim Aufwärmen zu erzielen, können Sie sie im Ofen bei mittlerer Hitze von etwa 150 °C für 5-10 Minuten aufwärmen. Dadurch werden sie wieder schön knusprig.

Falls Sie eine größere Menge im Voraus zubereiten möchten, ist das Einfrieren eine großartige Option. Frieren Sie die Bällchen einzeln auf einem Blech ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So bleiben sie in Form und kleben nicht zusammen. Zum Servieren lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen oder backen sie direkt aus dem Gefrierfach bei 170 °C für etwa 10-12 Minuten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Backofen zubereiten?

Ja, Sie können sie auch im Ofen backen! Bei 180°C etwa 20 Minuten lang backen.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Am besten schmecken sie frisch, aber Sie können sie im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Alternative verwenden.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl können Sie die Quarkbällchen auch glutenfrei zubereiten.