Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen

Name: Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 400 g Kichererbsen, abgetropft und gespült; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 400 ml Kokosmilch; 2 EL rote Curry-Paste; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie dieses köstliche Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen, das gesunde Zutaten in einem herzhaften Gericht vereint. Dieses vegane Rezept kombiniert zarte Rosenkohlröschen und proteinreiche Kichererbsen in einer aromatischen Currysoße, perfekt gewürzt mit exotischen Gewürzen. Ideal für eine sättigende Mahlzeit oder als Beilage, ist dieses Gericht vollgepackt mit Nährstoffen und Geschmack. Lassen Sie sich von der einfachen Zubereitung inspirieren und genießen Sie die Vielfalt der Aromen – ein echtes Highlight für Ihre Küchensammlung!

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-16T09:26:25.717Z

Dieses Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und einfach zuzubereiten.

Die Vorteile von Rosenkohl

Rosenkohl ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, sowie Mineralstoffen wie Kalium und Folsäure. Diese Nährstoffe tragen dazu bei, das Immunsystem zu stärken und die Knochengesundheit zu unterstützen. Zudem sind die kleinen Röschen eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein Sättigungsgefühl vermitteln.

Die Zubereitung von Rosenkohl ist vielseitig und einfach. Ob gedünstet, geröstet oder im Curry zubereitet, dank seiner dezenten Süße können Sie eine Vielzahl von Aromen kombinieren. In diesem Rezept wird der Rosenkohl in einer aromatischen Currysoße perfekt zur Geltung gebracht, wodurch er sowohl für Veganer als auch für Fleischliebhaber eine attraktive Option ist.

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern auch reich an Ballaststoffen und gesunden Fetten. Sie sind ideal für eine ausgewogene Ernährung und tragen dazu bei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. In Kombination mit Rosenkohl wird das Gericht nicht nur sättigend, sondern auch äußerst nahrhaft. Kichererbsen sind zudem vielseitig einsetzbar, weshalb sie in vielen Gerichten wie Salaten, Eintöpfen und Currys Verwendung finden.

Die zarte Konsistenz der Kichererbsen harmoniert perfekt mit der Cremigkeit der Kokosmilch und dem würzigen Aroma der Curry-Paste. Durch die Kombination dieser Zutaten entsteht ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch in seiner Nährstoffdichte beeindruckt. Darüber hinaus sind Kichererbsen schnell zuzubereiten, was sie zu einer idealen Zutat für gesunde, schnelle Mahlzeiten macht.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Rosenkohl-Curry kann wunderbar alleine genossen werden, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu Reis oder Quinoa. Für ein absolut köstliches Dinner-Erlebnis können Sie zusätzlich Naan-Brot servieren, um die reichhaltige Soße aufzutunken. Wenn Sie es noch proteinreicher möchten, können Sie auch Tofu oder Tempeh hinzufügen, die ebenfalls gut mit der Currypaste und der Kokosmilch harmonieren.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um das Rezept nach Ihren Vorlieben anzupassen. Süßkartoffeln, Karotten oder Brokkoli passen ebenfalls gut zu diesem Gericht. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen intensivieren und dem Gericht eine frische Note verleihen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie neue Möglichkeiten!

Zutaten

Zutaten für das Curry

500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
400 g Kichererbsen, abgetropft und gespült
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
400 ml Kokosmilch
2 EL rote Curry-Paste
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung des Currys

In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.

Rosenkohl hinzufügen

Den Rosenkohl dazugeben und für etwa 5 Minuten mit anbraten.

Kichererbsen und Gewürze

Kichererbsen und rote Curry-Paste hinzufügen und gut vermengen.

Kokosmilch einrühren

Die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen lassen

Das Curry 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl zart ist.

Servieren

Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.

Gesundheitliche Vorteile

Die Kombination aus Rosenkohl und Kichererbsen liefert nicht nur essentielle Nährstoffe, sondern kann auch zur Vorbeugung verschiedener Krankheiten beitragen. Beide Zutaten sind reich an Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen, die entzündungshemmend wirken. Diese Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle in der Krebsprävention und der Förderung der allgemeinen Gesundheit.

Darüber hinaus sind die Ballaststoffe, die in Rosenkohl und Kichererbsen enthalten sind, förderlich für die Darmgesundheit. Sie unterstützen eine gesunde Verdauung, indem sie die Darmbewegungen regulieren und das Wachstum von nützlichen Bakterien im Darm fördern.

Tipps zur Zubereitung

Um den besten Geschmack aus diesem Rosenkohl-Curry herauszuholen, ist es wichtig, frische und hochwertige Zutaten auszuwählen. Achten Sie darauf, dass der Rosenkohl knackig und grün ist, um Bitterkeit zu vermeiden. Außerdem können Sie die benötigte Zeit variieren, je nachdem, wie weich Sie Ihr Gemüse bevorzugen. Je länger Sie das Curry köcheln lassen, desto zarter wird der Rosenkohl.

Die Wahl der Gewürze kann einen großen Einfluss auf das Endergebnis haben. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie zusätzlich Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Für eine exotischere Note können Sie auch Kurkuma, Kreuzkümmel oder Garam Masala einstreuen. Diese Gewürze verleihen dem Gericht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste von diesem köstlichen Rosenkohl-Curry haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie das Curry in einem luftdichten Behälter, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt. Beim Erwärmen empfiehlt es sich, das Curry sanft in einem Topf bei niedriger Hitze zu erhitzen oder in der Mikrowelle für einige Minuten zu erwärmen.

Für längere Lagerung können Sie das Curry auch einfrieren. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in portionierte Behälter füllen und im Gefrierschrank aufbewahren. So haben Sie immer eine gesunde, schnelle Lösung für Ihre Mahlzeiten parat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich gut im Voraus zubereiten und aufbewahren.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei.