Bananenbrot mit Zimt und Honig

Name: Bananenbrot mit Zimt und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Honig; 2 Eier; 75 g Butter, geschmolzen; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen in der Küche zu experimentieren, und mein absoluter Favorit ist dieses Bananenbrot mit Zimt und Honig. Es ist einfach zuzubereiten und füllt die Küche mit einem unwiderstehlichen Aroma. Die Kombination aus süßem Honig und würzigem Zimt bringt den natürlichen Bananengeschmack perfekt zur Geltung. Ideal als Frühstück oder Snack, dieses Rezept begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Familie und Freunde.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:43:09.271Z

Beim ersten Mal, als ich dieses Bananenbrot gebacken habe, war ich überwältigt von der Kombination aus dem intensiven Duft von Zimt und dem süßen Aroma des Honigs. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Zugabe von Honig bringt wirklich eine besondere Note hinein, die das Brot so saftig macht. Es wird garantiert nicht trocken!

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie gleichmäßig in den Teig eingearbeitet werden. So erhältst du die perfekte Konsistenz und der Geschmack entfaltet sich beim Backen optimal. Ich serviere es am liebsten warm, eventuell mit etwas Butter – einfach köstlich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Himmlischer Duft von Zimt, der das ganze Haus erfüllt
Saftige Textur dank reifer Bananen und Honig
Ein köstlicher Snack oder Frühstück, das einfach zuzubereiten ist

      

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenbrot. Sie bringen nicht nur die notwendige Süße, sondern sorgen auch für eine saftige und weiche Textur. Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind – die Schale sollte braune Flecken aufweisen. Je überreifer die Bananen sind, desto mehr Geschmack und Aroma werden sie deinem Brot verleihen.

Falls du keine überreiften Bananen zur Hand hast, kannst du sie schnell im Ofen vorbereiten. Lege die Bananen mit Schale auf ein Backblech und backe sie bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten, bis die Schale schwarz wird. Lass sie anschließend etwas abkühlen, bevor du sie zerdrückst.

Zimt und seine Wirkung

Zimt ist nicht nur ein Aromastoff; er hat auch gesundheitliche Vorteile. In moderaten Mengen kann Zimt dabei helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, und verleiht dem Bananenbrot eine angenehme Wärme. Die Verwendung von frisch gemahlenem Zimt anstelle von industriell verarbeitetem Zimt kann den Geschmack erheblich intensivieren. Wenn du die Möglichkeit hast, probiere es aus!

Du kannst das Rezept variieren, indem du eine Mischung aus Gewürzen wie Muskatnuss oder gemahlenem Ingwer hinzufügst. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit der Süße der Bananen und dem Honig und geben deinem Bananenbrot eine herzhafte Note.

Aufbewahrung und Variationen

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn du es für längere Zeit aufbewahren möchtest, schneide es in Scheiben und friere es ein. Achte darauf, die Scheiben mit Frischhaltefolie zu umwickeln, damit sie vor Gefrierbrand geschützt sind. So hast du immer einen schnellen Snack zur Hand.

Für eine nussige Variation kannst du gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig einarbeiten. Diese sorgen nicht nur für zusätzlichen Crunch, sondern ergänzen auch den Geschmack des Bananenbrots perfekt. Auch eine Schokoladenglasur kann eine köstliche Ergänzung sein und das Bananenbrot optisch aufwerten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
100 g Honig
2 Eier
75 g Butter, geschmolzen
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

So bereitest du das Bananenbrot zu:

Bananen zerdrücken

Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen.

Teig vorbereiten

Füge Honig, Eier und die geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen hinzu und verrühre alles gründlich.

Trockene Zutaten mischen

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

Alles vermengen

Gib die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung und rühre, bis alles gut verbunden ist. Übermixen vermeiden!

Backen

Gebe den Teig in eine gefettete Kastenform und backe das Brot 60 Minuten lang bei 180 Grad Celsius. Prüfe mit einem Zahnstocher, ob es durch ist.

Lasse das Brot vor dem Schneiden etwas abkühlen, damit es nicht bricht.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Wenn du es noch süßer magst, erhöhe die Honigmenge leicht.

Vorbereitung der Zutaten

Wenn du die Zutaten vorbereitest, ist es hilfreich, alles vorher abzuwiegen und bereit zu stellen. Dies verhindert Stress beim Mischen und sorgt für einen reibungslosen Ablauf. Achte darauf, die Butter zuerst zu schmelzen, damit sie genügend Zeit hat, etwas abzukühlen, bevor du sie zur Bananenmischung hinzufügst.

Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten vermischen. Wenn die Eier direkt aus dem Kühlschrank kommen, können sie sich nicht so gut mit der geschmolzenen Butter verbinden, was zu Klumpen im Teig führen kann.

Backtipps

Bevor du den Teig in die Kastenform gibst, solltest du sicherstellen, dass die Form gut gefettet ist, um ein Ankleben des Brotes zu verhindern. Du kannst die Form auch mit etwas Mehl bestäuben, um sicherzustellen, dass das Brot leicht herausgenommen werden kann.

Das Backen sollte in der Mitte des Ofens erfolgen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Halte nach etwa 50 Minuten Ausschau nach ihnen und mache den Zahnstocher-Test: steche in die Mitte des Brotes – wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist es fertig.

Serviervorschläge

Das Bananenbrot schmeckt warm besonders gut. Du kannst es direkt nach dem Backen servieren, oder leicht getoastet mit etwas Butter oder Honig bestreichen. Auch ein Klecks griechischer Joghurt oder Quark dazu machen eine leckere, gesunde Kombination aus.

Für besondere Anlässe oder Gäste kannst du das Bananenbrot mit frischen Früchten und einer Prise Zimt garnieren. Das sieht nicht nur toll aus, sondern verleiht dem gesamten Dessert eine fruchtige Frische, die perfekt harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

In einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können verwendet werden, lass sie vorher auftauen und abtropfen.

→ Wie kann ich das Bananenbrot aufpeppen?

Versuche es mit Schokoladenstückchen, Nüssen oder getrockneten Früchten für mehr Textur und Geschmack.