Cookies mit Kokos

Name: Cookies mit Kokos
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 150 g Kokosraspeln; 100 g Butter, weich; 100 g Zucker; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine eigenen Cookies zu backen, und diese Cookies mit Kokos sind ein absoluter Favorit! Beim Experimentieren mit verschiedenen Zutaten habe ich herausgefunden, dass die Kombination aus Kokosraspeln und Vanille dem Teig einen wunderbaren Geschmack verleiht. Außerdem sind sie auch schnell zubereitet, was sie perfekt für unerwartete Gäste macht. Diese Cookies sind außen knusprig und innen weich – einfach unwiderstehlich und ein kleiner Hauch von Tropen in meiner Küche.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:07:17.655Z

Bei meinem letzten Backtag habe ich diese Cookies mit Kokos ausprobiert, und sie waren ein voller Erfolg! Ich habe sie mit frischen Kokosraspeln zubereitet, die den Cookies eine natürliche Süße und einen tollen Biss verleihen. Diese spezielle Zutat macht wirklich den Unterschied, da sie die Cookies nicht nur geschmacklich bereichert, sondern auch für eine ansprechende Textur sorgt.

Ich empfehle, die Cookies etwas länger im Ofen zu lassen, um einen schönen goldbraunen Rand zu erreichen. So sind sie außen knusprig und innen schön weich. Diese kleinen Geheimnisse habe ich gelernt, nachdem ich mehrere Rezepte ausprobiert habe, und ich kann es kaum erwarten, sie mit euch zu teilen!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Der reichhaltige Kokosgeschmack, der Erinnerungen an tropische Strände weckt
Die perfekte Mischung aus knusprig und weich in jedem Bissen
Ein Rezept, das schnell zubereitet ist und jede Kaffeetafel aufpeppt

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Cookies mit Kokos. Zum Beispiel sorgt die weiche Butter nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern hilft auch, die Cookies innen zart und außen knusprig zu machen. Wenn Sie gesunde Fette verwenden möchten, können Sie auch Kokosöl anstelle von Butter verwenden, das zusätzlich den Kokosgeschmack intensiviert.

Das Mehl ist eine weitere wichtige Zutat, da es die Struktur der Cookies bestimmt. Ich empfehle die Verwendung von Weizenmehl, da es die richtige Menge Gluten liefert, um die Cookies zusammenzuhalten, ohne sie zäh zu machen. Für glutenfreie Varianten können Sie eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke ausprobieren.

Tipps zur Zubereitung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Cookies ist es, die Mischung nicht ausreichend zu verrühren. Achten Sie darauf, dass Butter und Zucker hell und cremig sind, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen. Diese Schritt sorgt dafür, dass die Luftigkeit das Endprodukt verbessert und die Cookies schön aufgehen.

Das Formen der Cookies kann ebenfalls entscheidend sein. Wenn Sie die Teigportionen mit zwei Esslöffeln abstechen, stellen Sie sicher, dass sie etwa gleich groß sind, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Wenn Sie lieber kleinere Cookies möchten, passen Sie die Backzeit etwas an – kleinere Cookies benötigen möglicherweise nur 9-10 Minuten.

Zutaten

Für die Cookies mit Kokos benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

150 g Kokosraspeln
100 g Butter, weich
100 g Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Cookies zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen und nach und nach zur Buttermischung geben.

Schließlich die Kokosraspeln unterheben.

Cookies formen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Mit zwei Esslöffeln kleine Teigportionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, dabei ausreichend Abstand lassen.

Backen

Die Cookies für etwa 12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Die Cookies können warm serviert oder in einer Keksdose aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für einen besonders intensiven Kokosgeschmack kannst du ungesüßte Kokosraspeln verwenden. Wenn du magst, füge noch Schokoladenstückchen hinzu, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten.

Variationen und Ergänzungen

Diese Cookies lassen sich leicht anpassen. Fügen Sie für eine zusätzliche Geschmacksdimension Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse hinzu. Diese Zutaten können entweder zusammen mit den Kokosraspeln oder getrennt verarbeitet werden, je nachdem, wie intensiv Sie den Geschmack der Nüsse oder Schokolade haben möchten.

Wenn Sie es exotischer mögen, probieren Sie es mit frischen Ananasstücken oder einem Hauch von Limettenschale, um die tropische Note der Kokosnuss zu unterstreichen. Diese feuchten Zutaten können die Backzeit leicht verlängern, also überwachen Sie die Cookies genau, um sicherzustellen, dass sie nicht zu weich werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Haben Sie nach dem Backen noch Cookies übrig? Diese können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn Sie möchten, dass die Cookies ihre knusprige Textur behalten, legen Sie ein Stück Brot in den Behälter. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu regulieren und die Cookies frisch zu halten.

Für eine längere Lagerung können Sie die ungebackenen Teigportionen einfrieren. Formen Sie einfach die Cookies, legen Sie sie auf ein Backblech und frieren Sie sie ein. Sobald sie gefroren sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So haben Sie immer frische Cookies zur Hand – einfach im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten backen, wenn das Verlangen nach einem tropischen Snack kommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Butter durch Margarine ersetzen?

Ja, das ist möglich. Margarine hat eine ähnliche Konsistenz und sorgt ebenfalls für ein gutes Ergebnis.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einer luftdichten Dose sind die Cookies bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln. Achte nur darauf, genügend Platz auf dem Backblech zu lassen.

→ Wie kann ich die Cookies variieren?

Du kannst Nüsse, Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.