Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung

Name: Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Mehl; 250g Zucker; 3 Eier; 200g Butter, zimmerwarm; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150ml Milch; 300g gemischte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren); 100g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Speisestärke; Puderzucker zum Bestäuben; Frische Beeren für die Garnitur

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an besonderen Tagen einen spektakulären Kuchen zu backen, und dieser Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung ist ein absoluter Favorit! Die Kombination aus saftigen Beeren und luftiger Vanillecreme lässt meine Gäste jedes Mal ins Schwärmen geraten. Mit frischen Früchten in der Füllung und einem Hauch von Zitrone wird dieser Kuchen nicht nur lecker, sondern sieht auch wunderschön aus. Perfekt für Feierlichkeiten und ganz einfach zuzubereiten, ich freue mich jedes Mal, wenn ich ihn servieren kann.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:16:16.087Z

Ich erinnere mich an den ersten Geburtstag, an dem ich diesen Kuchen gemacht habe. Die Begeisterung meiner Freunde und Familie war unbeschreiblich, als sie den saftigen Kuchen mit der frischen Beerenfüllung probierten. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Beeren leicht zu zuckern, damit sie beim Backen ihren köstlichen Saft abgeben! So erhält die Füllung eine wunderbare Konsistenz.

Eine andere Sache, die ich gelernt habe, ist, dass das richtige Verhältnis zwischen Teig und Füllung entscheidend ist. Wenn du die Füllung gleichmäßig verteilst und den Kuchen nicht überfüllst, wird jeder Bissen perfekt. Der Vanillegeschmack harmoniert großartig mit der Säure der Beeren und macht ihn zu einem unvergesslichen Erlebnis!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Fruity explosion from fresh berries
Light and fluffy cake texture
Stunning presentation for any celebration

      

Die perfekte Konsistenz des Kuchens

Die richtige Butter- und Zuckermischung ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Die Butter sollte zimmerwarm sein, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden lässt und eine luftige Masse entsteht. Achte darauf, dass du sie nicht übermixst, da dies den Kuchen zäh machen kann. Nach dem Hinzufügen der Eier solltest du nur so lange weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist.

Die Kombination von Mehl, Backpulver und Salz sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen auflockert. Vermische die trockenen Zutaten gut, bevor du sie in die Butter-Zucker-Mischung einarbeitest. Dies bringt eine gleichmäßige Verteilung des Backpulvers im Teig. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um eine mögliche Glutenentwicklung zu vermeiden, da dies die Textur des Kuchens beeinträchtigt.

Besondere Tipps für die Beerenfüllung

Die Wahl deiner Beeren kann die Geschmacksintensität der Füllung erheblich beeinflussen. Eine Mischung aus Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren sorgt für eine ausgewogene Süße und Säure. Bei frischen Beeren solltest du darauf achten, dass sie reif und saftig sind. Gefrorene Beeren können ebenfalls verwendet werden, sie sollten aber vorher gut abgetaut und abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Die Zugabe von Zitronensaft zu den Beeren hebt die Aromen und sorgt in Kombination mit dem Zucker für ein harmonisches Geschmacksprofil. Wenn du eine intensivere Beerenaromatik wünschst, kannst du die Füllung mit etwas Likör, wie z.B. Himbeerlikör, verfeinern. Reduziere die Menge an Zucker entsprechend, um eine Überzuckerung zu vermeiden.

Zutaten

Für den Kuchen

300g Mehl
250g Zucker
3 Eier
200g Butter, zimmerwarm
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150ml Milch

Für die Beerenfüllung

300g gemischte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)
100g Zucker
1 EL Zitronensaft
2 EL Speisestärke

Für die Dekoration

Puderzucker zum Bestäuben
Frische Beeren für die Garnitur

Zubereitung

Kuchen backen

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Fette eine Springform ein. In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermengen und abwechselnd mit der Milch in den Teig einarbeiten.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Beerenfüllung vorbereiten

Die Beeren mit dem Zucker und Zitronensaft vermischen. Einige Minuten stehen lassen, damit sie Saft ziehen. Dann die Speisestärke hinzufügen und gut vermengen.

Diese Mischung kurz aufkochen, bis sie leicht eingedickt ist, dann abkühlen lassen.

Kuchen zusammenstellen

Den gebackenen Kuchen aus der Form lösen und auskühlen lassen. Den Kuchen einmal waagerecht durchschneiden. Die Beerenfüllung gleichmäßig auf dem unteren Kuchenboden verteilen, dann den oberen Boden darauflegen.

Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Beerenfüllung mit einem Schuss Amaretto oder Vanilleextrakt verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst den gesamten Kuchen oder die einzelnen Stücke in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Achte darauf, dass der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, bevor du ihn abdeckst, um Kondenswasser zu vermeiden, das die Textur beeinträchtigen könnte.

Für längere Aufbewahrung kannst du den Kuchen auch einfrieren. Wickele Stücke gut in Frischhaltefolie ein und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und vor dem Servieren bei Zimmertemperatur anwärmen.

Variationen für spezielle Anlässe

Du kannst diesen Geburtstagskuchen leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu befriedigen. Füge zum Teig bei Bedarf etwas Kakaopulver hinzu, um einen Schokoladenkuchen zu kreieren. Schokoladenstückchen in die Füllung zu integrieren, kann ebenfalls eine köstliche Abwechslung sein und einen Kontrast zur fruchtigen Säure bieten.

Für eine sommerliche Variante probiere, den Kuchen mit einer Zitronen- oder Limettencreme zu füllen, die das Zusammenspiel von frischen Früchten und cremigen Komponenten intensiviert. Diese Zitrusnote bringt eine erfrischende Leichtigkeit, die hervorragend zu einem warmen Tag passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind eine gute Alternative. Achte darauf, sie vorher leicht auftauen zu lassen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst die Beeren nach Belieben austauschen, z.B. mit Kirschen oder Aprikosen.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kann das Rezept auch glutenfrei zubereitet werden.