Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Zucker; 200 g Butter, weich; 4 große Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 50 g Mohn; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; 150 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zitronen zu backen, denn sie bringen eine wunderbare Frische in jeden Kuchen. Neulich habe ich einen Zitronenkuchen mit Mohn gebacken, der nicht nur lecker, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten ist. Der Mohn verleiht dem Kuchen eine nussige Note, die perfekt zur spritzigen Zitrone passt. Zudem ist der Kuchen wunderbar saftig! Diese Kombination aus Zitrone und Mohn hat uns alle begeistert und wird künftig regelmäßig in meiner Backstube zu finden sein.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:16:07.045Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen mit Mohn gebacken habe, war ich skeptisch, ob die Kombination wirklich funktioniert. Doch nach dem ersten Bissen war ich überzeugt! Der frische Zitronengeschmack harmoniert perfekt mit der nussigen Note des Mohns und sorgt für eine angenehme Überraschung. Ich habe eine Glasur aus Zuckerguss hinzugefügt, die den Kuchen noch unwiderstehlicher gemacht hat.

Ich habe auch experimentiert, indem ich etwas Zitronenschale und -saft hinzugefügt habe, um den Geschmack zu intensivieren. Ein kleiner Tipp: Lasse den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen, bevor du ihn anschneidest, damit er schön saftig bleibt. Dieser Kuchen wird sicherlich ein Hit auf deinem nächsten Kaffeetisch sein!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der begeistert
Köstliche Kombination aus Zitrone und Mohn
Saftige Textur, die den Kuchen zum Highlight macht

      

Die Rolle der Zitronen

Zitronen sind der Star in diesem Rezept, da sie dem Kuchen eine erfrischende Säure verleihen. Der Saft und der Abrieb von frischen Zitronen heben die Aromen des Gebäcks hervor. Ich empfehle, unbehandelte Bio-Zitronen zu verwenden, um sicherzustellen, dass der Abrieb keine Schadstoffe enthält. Zudem ist es hilfreich, die Zitronen vorher etwas zu rollen, um mehr Saft herauszupressen.

Die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft macht einen deutlichen Unterschied im Geschmack. Kauffertige Zitronensaftalternativen können oft schal und weniger aromatisch wirken. Wenn du es besonders intensiv magst, könntest du die Menge des Zitronensafts leicht erhöhen – achte darauf, dass der Teig nicht zu flüssig wird.

Mohn perfekt verwenden

Mohn ist nicht nur eine wunderbare geschmackliche Ergänzung, sondern bringt auch Textur in den Kuchen. Wenn du einen intensiveren Mohn-Geschmack möchtest, kannst du die Mohnsamen leicht in einer Pfanne ohne Fett rösten, bevor du sie hinzufügst. Das Rösten intensiviert den nussigen Geschmack und bringt die Aromen besser zur Geltung.

Für eine interessante Variation könntest du auch geschroteten Mohn anstelle von ganzen Mohnsamen verwenden. Geschroteter Mohn setzt mehr Öl frei und sorgt für eine saftigere und aromatischere Konsistenz im Kuchen. Achte jedoch darauf, die Menge leicht zu reduzieren, da geschroteter Mohn intensiver wirkt.

Aufbewahrung und Varianten

Der Zitronenkuchen mit Mohn bleibt, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, bis zu einer Woche frisch. Du kannst ihn auch leicht einfrieren! Achte darauf, ihn gut einzupacken, sodass er keinen Frostgeschmack annimmt. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur lagern und gegebenenfalls mit frischer Glasur versehen.

Eine interessante Variante ist die Zugabe von gemahlenen Mandeln oder Walnüssen zum Teig, die das Rezept noch nussiger machen. Zudem kannst du experimentieren, indem du den Zitronensaft teilweise durch Limettensaft ersetzt – das verleiht dem Kuchen eine aufregend andere Note. Weitere Kräuter wie Rosmarin können auch eingesetzt werden, um dem Kuchen eine herzhafte Note zu verleihen.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

250 g Zucker
200 g Butter, weich
4 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
250 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g Mohn
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
1 Prise Salz

Zutaten für die Glasur

150 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitung des Kuchens

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Kastenform gut ein und lege sie mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

Schlage die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut um. Gib das Vanilleextrakt, den Zitronensaft und -abrieb hinzu.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel mische das Mehl, Backpulver, Mohn und das Salz. Füge die trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Mischung hinzu und verrühre alles gut, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe den Kuchen für ca. 45 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Lass den Kuchen auskühlen. Mische den Puderzucker mit dem Zitronensaft für die Glasur und verteile sie gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig einarbeiten.

Tipps zur Teigzubereitung

Achte darauf, die Butter unbedingt auf Raumtemperatur zu bringen, bevor du sie mit dem Zucker so lange aufschlägst, bis die Mischung cremig und hell ist. Diese Phase ist wichtig, um Luft in den Teig zu bringen und einen lockeren Kuchen zu erhalten. Wenn die Butter zu kalt ist, kann sich das Endergebnis auf die Textur des Kuchens auswirken.

Wenn du nach dem Hinzufügen der trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Mischung mit dem Rühren beginnst, sei vorsichtig, nicht zu lange zu mischen. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen dicht und trocken wird. Rühre nur, bis sich die Zutaten gerade so miteinander verbunden haben.

Die perfekte Glasur

Die Glasur ist entscheidend, um dem Kuchen den letzten Schliff zu verleihen. Achte darauf, die Glasur nur auf einen vollständig abgekühlten Kuchen aufzutragen, damit sie nicht verläuft. Wenn die Glasur zu dick ist, kannst du einfach einen weiteren Esslöffel Zitronensaft hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Falls du einen fruchtigeren Kick möchtest, kannst du zur Glasur auch Zesten von weiteren Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen hinzufügen. Das verleiht der Glasur nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Geschmack und macht den Kuchen noch ansprechender.

Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen schmeckt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Für einen besonderen Eindruck kannst du ihn mit frischen Beeren oder einer Kugel Zitroneneis servieren. Dies bringt einen schönen Kontrast zu der Süße des Kuchens und hebt die Zitrusnoten hervor.

Wenn du deinen Kuchen etwas festlicher gestalten möchtest, kannst du ihn mit essbaren Blüten dekorieren. Sie sorgen nicht nur für ein ansprechendes Aussehen, sondern passen auch gut zu den frisch-fruchtigen Aromen. Dies wäre perfekt für Geburtstagsfeiern oder einen schönen Nachmittagskaffee mit Freunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Mohn backen?

Ja, du kannst den Mohn einfach weglassen, wenn du möchtest, aber er verleiht dem Kuchen eine besondere Note.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdicht verschlossenen Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Glasur auch weglassen?

Ja, die Glasur ist optional. Der Kuchen schmeckt auch ohne sehr gut.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.